每城中秋不同味 浙江老底子口味月餅穩(wěn)坐“C位”
中新網(wǎng)杭州9月15日電(林波)在浙江杭州,榨菜與鮮肉的巧妙融合成就了榨菜鮮肉月餅的獨(dú)特風(fēng)味;寧波則以寧式苔菜月餅著稱,其甜中帶咸、咸里透香的韻味令人回味無窮;紹興,巧妙地將黃酒的醇厚融入月餅之中……時(shí)值中秋節(jié)來臨前夕,浙江各地傳統(tǒng)月餅紛紛登臺(tái),上演著一場(chǎng)場(chǎng)味蕾的盛宴與文化的交流。
細(xì)觀當(dāng)下市場(chǎng),月餅界正經(jīng)歷著一場(chǎng)前所未有的創(chuàng)新與變革。生產(chǎn)商們不斷推陳出新,力求在傳承中尋求突破,賦予月餅更多的時(shí)代氣息與文化內(nèi)涵。
然而,在這股創(chuàng)新浪潮中,傳統(tǒng)月餅依舊占據(jù)著人們心中不可替代的位置。它不僅僅是一種食物,更是承載著幾代人中秋記憶的情感紐帶,那份質(zhì)樸與溫情,讓人難以忘懷。
“榨菜鮮肉月餅,是杭州中秋獨(dú)有的味覺記憶?!痹诤贾萑肆职踩粞壑校瑒偝鰻t時(shí)熱氣騰騰、表皮酥脆、內(nèi)餡鮮美多汁的榨菜鮮肉月餅,是任何新潮月餅都無法替代的“舌尖擔(dān)當(dāng)”,“榨菜的爽脆與鮮肉的醇厚完美交融,美味極了”。
據(jù)傳,杭州榨菜鮮肉月餅的起源,和康熙皇帝還有關(guān)系。當(dāng)年康熙來杭州,一位糕點(diǎn)師傅給他做了榨菜鮮肉月餅,頗受稱贊。于是,榨菜鮮肉月餅口口相傳、迅速走紅,也成了杭州的味覺記憶。
在杭州人品鑒榨菜鮮肉月餅時(shí),靠海吃海的寧波人正在采購苔菜月餅。
近日,在位于寧波市寧??h的“屋頂花園椒鹽蔥香月餅”鋪?zhàn)娱T前,排滿了前來選購月餅的人。
“一個(gè)人限購4卷,感謝大家配合和理解?!泵鎸?duì)消費(fèi)者的選購熱情,該月餅創(chuàng)始人蔣旭強(qiáng)每天都會(huì)在“朋友圈”發(fā)布提醒消息。
“傳統(tǒng)月餅盡管制作流程繁復(fù),卻蘊(yùn)含著老底子的口感與情懷。”蔣旭強(qiáng)直言,經(jīng)典寧式月餅是每個(gè)寧波人心中的“白月光”,雖然沒有華麗的外包裝,也沒有精美的造型,卻保留了質(zhì)樸的口感,“或許這也是大家爭(zhēng)相購買的原因之一”。
苔菜月餅是寧式月餅的“招牌”,采用優(yōu)質(zhì)苔條為主要餡料,加入了芝麻、果仁、桃仁等配料,苔菜細(xì)嫩色綠,酥皮光潔、層次均勻,口感豐富。尤其是苔條的特殊口味帶來的鮮甜感,是其他餡料無法復(fù)刻的。
在紹興,可以說“萬物皆可黃酒味”。黃酒與各種食材的跨界融合層出不窮,黃酒棒冰、黃酒巧克力、黃酒拿鐵等新式口味深受年輕人喜愛。
黃酒月餅,更是紹興人中秋佳節(jié)不可或缺的傳統(tǒng)美食。利用黃酒作為輔料,配以金華火腿肉制成的黃酒月餅酒香濃郁,不僅讓本地人愛不釋口,也讓遠(yuǎn)道而來的游客為之傾倒。
除此之外,在浙江的城市版圖上,還有溫州蒼南橋墩月餅、衢州杜澤桂花月餅等諸多不同口味的傳統(tǒng)月餅。這些老底子口味月餅始終穩(wěn)坐“C位”,以其經(jīng)典的味道和深厚的文化底蘊(yùn),贏得了無數(shù)食客的心。(完)
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